 |
Terroirs
Le terroir, c'est l'ensemble des éléments naturels qui caractérisent un vignoble : nature du sol, son exposition, le micro-climat, la nature du sous-sol...
La clef d'un terroir, c'est son bilan hydrique, généralement déficitaire ou faiblement positif. Le type de sol semble induire des caractéristiques :
les sols silicieux favorisent la finesse, les notes subtiles et florales;
l'argile donne des vins plus 'durs', plus fermes, puissants et alcoolisés, des polyphénols aromatiques;
le calcaire induit la rondeur, la souplesse, des notes minérales, florales et fruitées.
Il faut aussi une bonne adéquation entre le terroir et le cépage :
- le Gamay donne des résultats décevants en Côte d'Or, et de remarquables réussites sur les shistes du Beaujolais. Morgon et ses 'roches pourries' (schistes fortement dégradés) produit un vin corsé, ferme avec un nez typique de kirsch... Le même gamay sur les granites de Chiroubles est floral et délicat...
La viticulture du nouveau monde privilégie le cépage et la technologie. La vieille Europe s'appuie sur une viticulture de terroirs : à quelques mètres de distance, le Pinot Noir de Bourgogne peut produire ici un vin ordinaire et là un vin sublime...
Le terroir est parfois tyrannique : des viticulteurs de la vallée du Douro prétendent qu'avec n'inporte quel cépage, ils feraient du Porto : le sol dicte sa loi !
| oenologie |
Type
de sol |
Terroir
correspondant |
Localisations
des vignobles |
Autres localisations
|
 |
Argiles sédimen-taires
|
Argiles sédimen-taires
|
Anjou,
Val de Loire |
Champagne, Bordeaux (Pomerol et Saint Emilion)
|
 |
Schiste
|
Schiste vert à gris d'Angers
|
SavennièresAnjouVal de Loire
|
|
 |
Schiste
|
Schiste pourpré d'Angers
|
Coteaux du Layon
Anjou Val de Loire |
oenologie
|
 |
Craie
|
Sol sur craie tuffeau avec glauconie
|
Saumur
Champigny Val de Loire |
Champagne
Cognac Côtes du Rhône septentrionnales |
 |
Calcaire
|
Sol fersiallitique rouge sur calcaire jurrassique
|
Saumur
Val de Loire |
Bordeaux
Bourgogne Sud de la vallée du Rhône Jura |
| oenologie |
Type
de sol |
Terroir
correspondant |
Localisations
des vignobles |
Autres localisations
|
 |
Granite
|
Granite à microgranite rose à amphibole de Thouars
|
Anjou
Val de Loire |
Beaujolais
Alsace |
 |
Sol sablo-graveleux
|
Sol sablo-graveleux de terrasses fluviatiles
|
St Nicolas de Bourgueil
Val de Loire |
Graves du Médoc
Chateauneuf du pape |
 |
Sable Saumur
|
Sable plus ou moins fin du senonien
|
Champigny
Val de Loire |
Champagne
Bordeaux |
 |
Grès sédimentaire
|
Sol sablo-caillouteux sur grès sédimentaire et poudingues
|
Saumur Champigny
Val de Loire |
Champagne
Sud-est Alsace |
 |
Spilite
|
Spilite
|
Coteaux du Layon
Anjou Val de Loire |
Alsace
|
 |
Limon
|
Limon
|
Anjou
Val de Loire |
Alsace
|